保水剂在果蔬保鲜包装的应用

果蔬保鲜运输历程中包装中容易爆发露珠，着实让人头疼。其露珠是导致微生物滋生的作育基物从而加速果蔬的腐败,若是想法在包装内消除露珠,便可大大延伸保鲜期，在常温下尤为主要。为此，笔者做了大宗试验，最终证实使用吸水保水剂，便可解决这一难题,试验效果较好。

应用特点

现在许多果蔬保鲜都借助于塑料薄膜包装实现果蔬的保湿与保鲜。

使用塑料薄膜袋包装果蔬保存的主要问题是，由于袋内温度的异常上升，或在恒久贮存时，果蔬水分的蒸发散失等，致使果蔬外貌和薄膜袋的内壁爆发许多结露珠。而这种结露珠，除了会引起果蔬品质劣化和损失或降低原有风韵外,还为一些寄生菌的滋生创立优异条件，从而成为导致果蔬糜烂的主要缘故原由。

为解决上述问题，接纳在塑料薄膜包装袋内加入吸水保水剂的要领,具有优异的效果。其特点如下:

( 1 )吸水保水剂吸收包装袋内爆发的结露珠，使包装袋内不泛起过湿状态。

( 2 )可以捕集袋内空气中的水分，并且当袋内湿度降低时，可自行放出已捕集的水分，调理湿度，使袋内经常坚持在一样平常果蔬贮存最宜湿度70% ~ 90% (相对湿度)规模内。

由于在果蔬贮存袋内施用了吸水保水剂，就可在一定水平上抑制袋内病源菌的滋生，避免果蔬糜烂变质，从而延伸果蔬的保鲜期。

( 3 )若将该剂再配以气体吸收剂和气体爆发剂,则不但能调理袋内湿度，并且还能调理袋内气体组成，更有益于果蔬保鲜。

使用要领

( 1 )用量因果蔬的种类、水分含量、水分蒸发率、包装状态、贮存温度和湿度等差别，一样平常用量为果蔬质量的0. 05%~5%。

(2)用法

①将吸水保水剂以丸状、球状、柱状、块状、片状等种种形状成型后,装入以无纺布或其他薄膜等制成的透气性小袋中,连同要贮存保鲜的果蔬，食物等一并放入大袋中贮存。

②将吸水保水剂和塑料薄膜、纸和无纺布等积层复合,制成高吸水性复合片状物,以具有吸水保水剂的一面为内外貌,举行捆包;或制成包装袋举行包装;或作为吸水保水性片状物连同要贮存的果蔬一起装袋使用。

③制成含有吸水保水剂的塑料薄膜，直接用这种薄膜或用这种薄膜制成包装袋包装果蔬。

④为进一步提高保鲜效果 ,还可同气体吸收剂或二氧化碳气体爆发剂并用。 例如,为降低袋内氧气浓度,可同还原铁粉、硫酸亚铁系或碳酸亚铁系氧气吸收剂并用;为吸附果蔬成熟历程中放出的具有催熟作用的乙烯及醛类、醇类等有机气体，可同种种保鲜剂并用;为降低二氧化碳浓度，可把碳酸气吸收剂氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠等并用;为使用二氧化碳的杀菌保鲜作用,可把碳酸气爆发剂碳酸钙、碳酸氢锂等并用。

气体吸收剂和二氧化碳爆发剂的使用量，因果蔬的种类、包装形式、贮存温度、袋内需要气体的浓度等差别而差别。但一样平常用量，按所贮果蔬质星计最好控制在0. 05%~5%规模内。